Eigentlich wollte ich gestern nur „was Schnelles“ kochen, mit Zutaten, die ich noch im Haus hatte. Nachdem das Ergebnis so überezugend war, gibt’s nun hier das Rezept. Das Beste: Das Ganze ist total schnell zubereitet (ca. 15-20 Minuten) und eigentlich sich aufgrund des hohen Eiweißgehalts auch bestens als Abendessen, wenn ihr abends ein bisschen Kohlenhydrate einsparen wollt. Vor allem ist die sommerliche Quinoa-Pfanne mit Gemüse, Zitrone und Minze aber einfach nur lecker!
Zutaten (für 2 Personen):
- 200 g Quinoa
- 200 g Mais
- 200 g Kidney-Bohnen
- eine Zwiebel
- eine Paprika
- Cocktail-Tomaten
- Saft einer halben Zitrone
- frische Minze
- weitere Gewürze: Salz, Pfeffer, Koriander, Chili
Zubereitung:
- Quinoa kochen.
- Währenddessen Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten.
- Kurze vor Ender der Kochzeit des Quinoa die Tomate in die Pfanne geben (kurze Garzeit!)
- Bei nur noch schwacher Hitze den fertigen Quinoa in die Pfanne geben, Mais und Bohnen dazugeben.
- Würzen: Zitronensaft über die Quinoa-Pfanne pressen, Minze hacken und etwa die Hälfte dazugeben, je nach Vorliebe und gewünschter Schärfe mit Salz, Pfeffer, Koriander und Chili würzen.
- Zum Schluss auf einem Teller anrichten und mit der anderen Hälfte der gehackten Minze bestreuen.
Guten Appetit!
Das Rezept sieht wirklich sehr gut lecker aus:)
Ich habe noch nie eine Quinoa-Pfanne gegessen, werde sie aber definitiv ausprobieren.
Liebe Grüße!
http://searchingforkitsch.blogspot.de
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Ich hab Quinoa auch erst vor kurzem zum ersten Mal gegessen und finds seitdem total lecker! 🙂
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Das sieht super lecker aus! Ich hab noch Quinoa daheim, ich glaube das Rezept probiere ich am Wochenende gleich mal aus 🙂
Viele Grüße von Haloo_Helsinki bei Instagram, hihi. Hab so lange hier stumm mitgelesen, aber jetzt wird es auch mal Zeit, mal einen Kommentar dazulassen 😀 ❤
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Oh, wie schön, von dir hier zu lesen! Vielen Dank für deine lieben Worte! :*
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Ich habe schon so unglaublich viel über Quinoa gehört und ich glaube es wird echt mal an der Zeit, es auszuprobieren! Erst recht wenn ich diese super leckeren Bilder sehe 🙂 ! LG und happy Friday ❤
http://www.confashiontime.com
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Dann viel Spaß beim Ausprobieren – ich hoffe, es schmeckt dir! 🙂
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Als Beilage zum Hühner-Schnitzel ganz o.k. … 😉
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Verbuche ich in der Kategorie „basst scho“ und sehe es somit als des Franken höchstes Lob! 😉
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Yummi, das schaut extrem lecker aus und hört sich genauso lecker an. Ich muß gestehen, ich selber habe Quinoa noch nie probiert, höre aber in letzter Zeit ständig davon, sollte ich also dringend einmal ausprobieren und vielleicht werde ich da gleich dein Rezept testen, also vielen Dank fürs Teilen und ich wünsche dir ein wunderschönes Wochenende, allerliebste Grüße, x S.Mirli (http://www.mirlime.com)
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Dann hoffe ich mal, dass es dir schmeckt! Dir auch ein schönes Wochenende! 🙂
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Ich habe tatsächlich noch nie Quinoa probiert… das ging bisher wirklich komplett an mir vorbei!
Dankeschön für dein liebes Lob zu meinen letzten Fotos!
Witzig, dass du so empfindet. Ich stelle eigentlich meistens fest, dass die Leute Porträts generell lieber mögen oder da auch schlechtere Technik etc. verzeihen. Im Allgemeinen kommen die immer besser an.
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Das sieht ja mega lecker aus, ich liebe Quinoa – mache aber meist Salate damit.
Liebe Grüße ♡ Kristina
TheKontemporary
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Sieht total lecker aus! Ich muss unbedingt mal Quinoa probieren 🙂
Liebe Grüße,
Jana von bezauberndenana.de
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Das klingt wirklich lecker ❤
Ich würde glaube ich die Minze raus lassen und lieber etwas Lachs dazu geben… aber auch so sieht das Gericht einfach nur mega gut aus! 🙂
LG
Nessa von DasFuchsMädchen
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Ach wie lecker, dieses Rezept werde ich bei Gelgenheut mal ausprobieren!
Liebe Grüße
Jimena von littlethingcalledlove.de
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Wow… looks delicious! Great post 🙂
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Das schaut so gut aus, muss ich mir merken.
Viele liebe Grüße,
Dani
http://www.daninanaa.com
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Das schaut ja echt lecker aus 🙂 Und dazu noch so gesund!
Liebste Grüße,
Walli und Kathi von http://www.everyonestarling.com
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Das sieht so unglaublich lecker aus, das Rezept muss ich mir gleich einmal notieren!
Sophie♥
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